iamzlj0226
昨天武汉是少有好天气，一大早就天亮晃晃的，轻风徐徐，也不太热。五点五十分就下楼打球。球友们打得也很尽兴。
大约有四周的时间没有打球了，没有打球，就不能算休息。没有身体的放松，就不可能有精神的放松。[img]http://images.blogcn.com/2006/6/12/5/iamzlj0226,2006061291538.jpg[/img]
早饭后，看了一会书，写了博客。
十点和启家一起出门，到江边的花市，想买一些开着的花。买了两盆太阳花，深红色的、金黄色的、粉红色的。今年来的太晚了，快开败了。一盆五角星花，开着深玫瑰色的小喇叭花；一盒大红色的几内亚凤仙花，盛开着大红色的花，深红色叶子，煞是好看。加起来二十元钱，大大地低于一束玫瑰。:em210:
看见路边有一家徽菜饭馆，“去尝尝，这里徽菜吧？”
在我们朋友们圈里，启家是美食家。熟读袁枚的，《随园食单》，每到一处，以吃为先。
家中小女颇受影响，经常上网去评武汉的餐厅，以她随父吃的馆子为限，把我们居住的万松街上的饭馆评过几处:em216:。当然在我认识的人中，就做菜的水平（当然是家常菜）和兴致，我也是数一数二的，只要是想做。也算是需求的平衡。如我做得不尽心，他们会攻击为“猪狗食”。
武汉正宗的徽菜馆很少，在江边能寻到这一家，实显不易。
清代是徽菜是四大名菜之首，其后是湘菜、鲁菜、苏菜。这些都是离朝廷近的地方，也是富庶之地。徽商、徽菜曾几何称雄中国。现在是式微了。
近代以降，新的四大名菜崛起——川菜、湘菜、粤菜、苏菜，徽菜已排不上了。这都是中国现代的强势省份。现在最盛的是前三大菜系。
如果以八大菜系来算，至今还是有徽菜的一席之地。《清稗类钞》记述清末之饮食状况，称：“各处食性之不同，由於习尚也。则北人嗜葱蒜，滇黔湘蜀嗜辛辣品，粤人嗜淡食，苏人嗜糖。”
就我的口味，我是喜欢粤菜、淮扬菜、徽菜，清淡、原味。
湖北是九省通衢，各路菜都到此来打天下。湖北人喜欢川菜、湘菜，味重、色重、热闹跟武汉人的脾气一样，爆爆的。重味在我看来掩盖了食物原本的味道。
进了饭馆，拿起菜谱启家开始点菜,“无为鸭子”小姐说，要事先准备，“腌鲜桂鱼”“近来不做这个菜”。吃徽菜的人太少，要事行预定。
最后点的是“笋衣干锅”“清炒丝瓜”“浇汁佛手茄子”，没有荤的。启家说，“不要紧，吃了就知道了”。徽菜以山珍为主，浇汁菜是它的特色。
少许，菜就上来了，浇汁佛手茄子味道上乘，第一次吃这样吃茄子，如《红楼梦》中所说吃出肉味、鸡味。
我估摸的是这样做：把茄子切成佛手状，过油，起锅。另作肉沫汤，汤一定是高汤，勾芡，起锅浇在茄子上。就成了。
晚饭，在家中又试着做了一道浇汁佛手茄子，形似神近似。我是很喜欢尝试自己没有做的菜品，如果做得象，我就会特别有成就感。
做菜是一门艺术，无止境的艺术，气象万千，绚丽多姿。人们可因心情、气候、原料、火候等不同，烹调出各式美味。
但是会做的不如会吃的，会吃的不如会品的。这是中国文人的一个特质。
没有想到，你是个美食家。特别让人欣赏的是你会做菜，哪怕是摹仿别人，也是很不容易的。
哈哈，我天生愚笨,觉得做菜油烟太重,反倒喜欢洗碗.看着满是油渍的碗碟被一一洗净,并整齐的放好,然后再清理一下厨房,看着亮裎裎的一切,觉得特别有成就感.
不过,洗碗好象遭到很多人的鄙视,他们觉得这很枯燥,是很烦琐的事,不象做菜那么有趣,有创造性.
反之一想,我很爱做菜的人倒是会搭配的很好，嘿嘿~~